Iñigo Tizón, chef del Bar Gran Sol de Hondarribia-Gipuzkoa, ha ganado el prestigioso título de Chef Medieval del año 2024 en el XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales. El evento se celebró la noche pasada en el emblemático Palacio de los Josefinos, ubicado en el Callejón de los Infantes de Sigüenza. Tizón impresionó al jurado con su creación, el pincho ‘Sarandonga’, un ingenioso trampantojo que simula ser un arroz con leche dulce, pero sorprende al degustador con un delicado arroz con bacalao.
El triunfo de Tizón no es una sorpresa dado su destacado currículo, que incluye su posición como finalista en el Campeonato de Pinchos de Euskadi. Este nuevo reconocimiento es especialmente significativo para él, ya que mantiene una conexión especial con la ciudad de Sigüenza desde 2015, año en que fue acogido por la familia García Verdes en el restaurante La Granja de Alcuneza. El Bar Gran Sol ya cuenta con un sólido historial en este certamen, habiendo ganado en seis ediciones previas y sumando ahora su cuarta victoria a nivel internacional. «Cada triunfo es un testimonio de nuestro arduo trabajo», comentó Tizón, subrayando también la importancia de los lazos personales en el mundo culinario. Además del prestigio, el premio incluye una dotación económica de 500 euros.
El segundo lugar fue otorgado a Jorge Ruiz Luzuriaga del Bar Restaurante Florida en Estella-Lizarra, Navarra, por su animada creación ‘Nevero Medieval’. Ruiz Luzuriaga se mostró emocionado y agradecido por el acogimiento en Sigüenza, destacando el «nivelazo» de las presentaciones y su deseo de promover las especialidades y productos locales.
Por su parte, Sergio Bajá del Restaurante Bajá en Pelegrina-Sigüenza, recibió el premio a la originalidad por su ‘Hormiga Pelegrina y tortilla de torreznillos de papada y ajo negro’. Bajá expresó su satisfacción por el reconocimiento y subrayó cómo el evento ayuda a promover destinos pintorescos como Sigüenza y Pelegrina.
María Jesús Merino, alcaldesa de Sigüenza, elogió la continua relevancia del Concurso Internacional de Pinchos Medievales dentro del marco del IX Centenario de la ciudad. Destacó la colaboración efectiva entre los chefs y las autoridades locales, y expresó su deseo de expandir la participación a más ciudades. Estitxu Urtizberea, teniente alcalde de Hondarribia, también reflejó su agrado por el fortalecimiento de las relaciones intermunicipales gracias al concurso y destacó como el evento contribuye a difundir la cultura del pincho más allá de las fronteras locales.
El jurado, conformado por expertos como Juan Francisco Chavarría, Pablo Casado y José Jiménez Blas, subrayó la excelencia de las creaciones presentadas, decidiendo de manera unánime el triunfo de Tizón. Bajo la dirección de Rubén Urbano, jefe de cocina del Parador de Sigüenza, el evento no solo fue un rotundo éxito, sino que también dejó una huella duradera en la comunidad gastronómica.